Gyula ízei – gasztronómiai kóstoló
Annak már utánajártunk, miért is lett 2018 Gyulán a gasztroélmények éve – csak ismétlésképpen: idén 150 éves a gyulai húsipar, a Gyulai Pálinka Manufaktúra is jubileumát ünnepli, elindult a Kézműves Sörfesztivál –, de van, aki a helyi ételek, italok között azokat keresi, amelyek nem csak, hogy a városban, de egyenesen háznál készülnek. Leginkább nekik szól egyik legújabb garantált programunk, a Gyula ízei – gasztronómiai kóstoló.
A keddenként induló program keretében a Patriótában kimondottan ezzel, az „otthoni változattal” ismerkedhetnek meg a résztvevők. A változó összeállítású kóstolóban találkozunk állandó elemekkel és szezonális ételekkel is. A gyulai pálinka alap – ebből 4 félét lehet kipróbálni: őszibarackot, birset, vadcseresznyét és áfonyát. Ha valakinek a párlat túl erős lenne, borral is kérheti a menüt, Katiék az ételekhez illő válogatással várják a vendégeket. Balla Géza boraiból állítják össze a sort – ezek, ha nem is helyi, de a Gyulához legközelebbi borvidékről származó italok – a minőségükkel pedig biztosan nem lesz gond, látva a pincészet borvacsoráját. Aki egyáltalán nem iszik alkoholt, annak pedig szörpkóstolót kínálnak, az eper-, a bodza- és a gyömbérszörp is saját készítésű.
Az ételekhez házi kenyereket – burgonyás-köményes és fehér kenyeret – kapunk. Ezek „öreg tésztából” készülnek, ami azt jelenti, hogy az előző kelesztésből származó alapanyagot is tesznek a friss tésztába, amitől az megkel. Az asztalon kacsa rillettes vagy padlizsánkrém várja a vendégeket, illetve egy helyi finomságokból összeállított válogatás, kétféle házi kolbásszal – az egyik egy kevésbé fűszeres vékony, a másik egy intenzívebb ízű vastag kolbász –, kolozsvári szalonnával, mangalica nyelvvel és sajtokkal. Talán az érlelt házi sajtot és a friss gomolyát a legnehezebb beszerezni, a zöldségekkel és fűszerekkel viszont könnyű a vendéglátóink dolga, hiszen ezek kivétel nélkül a saját kertjükből származnak. A zöldségfélék kínálata nyilván szezonálisan változik, amikor ott jártunk friss zöld és sárga, illetve napon szárított, olívaolajba eltett piros paradicsomot, kovászolt sárga cukkínit, uborkát és zöldbabot kóstolhattunk.
A minden kedden 15 órától induló program elvileg másfél órás, de bőven el tud nyúlni, hiszen Kati sok érdekességet elmesél a gyulai pálinka, a gyulai kolbász és húsipar, illetve a város történetéről falatozás közben, ráadásul sokan vacsorára is maradnak, hogy folytassák a kalandozást a helyi ízek között. A részvételi díj 3.900 Ft/fő, attól függetlenül, hogy pálinkával vagy borral kérjük a kóstolót, szörpökkel pedig fél áron merülhetünk el Gyula ízeiben. Jelentkezés és jegyvásárlás a Tourinform irodában, illetve a Kapusház információs pontnál (Várkert bejáratánál), a jelentkezési határidő kedd 12:00 óra.
Fotók: Pénzes Sándor
