Egy igazi gyulai vendégváró falat
Alaptételünk: a kolbász mindenhogy jó. Pogácsába sütve meg még jobb! Az e heti recept egy igazi mesterszakácstól, Brindás Jánostól származik, aki a kolbásszal egészen bensőséges viszonyt ápol, 2013-ban még kolbászszínházat is összehozott két jó barátjával, Hunyadvári Józseffel és Hajduk Zoltánnal. Azt nem tudom, a színház működik-e még, de a pogácsa az nagyon.
Hozzávalók kb. 40 darabhoz:
- 1,4 kg liszt
- 5 dkg friss élesztő
- 2 pár Gyulai Kolbász
- 50 dkg túró
- 1l tej
- 4 db tojás
- 4 dkg só
Elkészítés:
A lisztet átszitáljuk, majd a túróval, sóval jól összedolgozzuk. Egy kevéske tejben felfuttatjuk az élesztőt és 3 tojással, a langyos tejjel együtt hozzádolgozzuk az előző alaphoz. Amikor kész a tésztánk, hozzáadjuk a kis kockára vágott füstölt gyulai kolbászt és átgyúrjuk. Ezután fél órát hagyjuk kelni meleg helyen, letakart kendő alatt. Kelesztés után lisztezett gyúródeszkán kétujjnyi vastagra nyújtjuk, közepes pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, majd sütőpapírral bélelt nagyobb tepsibe rakjuk és tojással megkenjük. 180 C°-os sütőben, kb. 25 perc alatt pirosra sütjük. Kihűtve kínáljuk.
Elkészítési idő: 180 perc
Nehézségi fok: közepesen bonyolult
Tipp
Ha nincs otthon friss élesztőnk, használhatunk helyette 1 csomag, 11 g-os szárított élesztőt is. Ugyan olyan foszlós lesz a pogácsánk.
Fotó: Gyulahús Kft.
