Csak a gyümölcs!
2016 különleges év volt pálinkafronton, tavaly ünnepeltük ugyanis a gyulai pálinkafőzés 285 éves jubileumát. Lehet, hogy ennek is volt köze ahhoz, hogy 2016-ban rekordévet zárt a fennállásának kilencedik évét taposó Gyulai Pálinka Manufaktúra, bár az elmúlt évek szakmai munkáját és a főzde eredményeit ismerve, nem ezen múlt a dolog.
A 2011 óta működő kóstolóház vendégeinek köre folyamatosan szélesedik: a pálinkakedvelők mellett egyre több a szakmai látogató, a magánfőzők közül is sokan teszik tiszteletüket a gyulai főzdében. Jó néhány jönnek úgy ide, hogy „kóstoltam valahol, nagyon ízlett, úgyhogy elhatároztam, megnézem magamnak” vagy rémlik valahonnan nekik a „kutyás címkés cég”, esetleg a báró Harruckern név, a legjellemzőbb mégis az, hogy a szálláshelyen vagy a Tourinformban hallották, érdemes ellátogatniuk a főzdébe. Tegyük hozzá, rendjén is van ez így, hiszen arról tanúskodik, hogy a városban jól működik a belső kohézió – mindenki ugyanazért, Gyuláért dolgozik, így természetesen ajánlják is egymást a vendégeiknek.
A Gyulai Pálinka Kóstolóház jóval több, mint egy hely, ahol egy jó főzde finom párlatait lehet kipróbálni, nem csoda, hogy több nagy multi szervezi ide éves partnertalálkozóját. A város protokolláris vendégei sem szoktak Gyulai Pálinka nélkül hazatérni, ami a cégnek is jót tesz – így kerülnek például párlataik a lassan nyitásközeli állapotba kerülő szegedi Katedrális Étterembe is.
Jól látszik az irányvonal, nem tömegtermelésről, hanem csúcsminőségről van itt szó, nem véletlen, hogy négyen is itt dolgoznak Magyarország 25 legmagasabban jegyzett pálinkabírálója közül! El kell ismerni, ez tűnik az egyetlen járható útnak, hiszen a gyulai főzde méretre és kapacitásra sem tartozik a legnagyobbak közé. Az előbb említett minőségorientáltságnak és a szuperlelkes csapatnak hála, mégis betonbiztos helye van kis hazánk 5 legjobb főzdéje között. Többször nyerték el az év legeredményesebb kereskedelmi főzdéjének járó díjat (legutóbb 2014-ben), rengeteg magyar és nemzetközi versenyen vannak jelen, melyekről szakajtóval hordják haza az érmeket.
A cég leginkább lokálisan és Budapesten erős, ugyanakkor nagyon tudatos márkaépítés folyt náluk az utóbbi közel egy évtizedben, melyről bárki meggyőződhet akár gyulai kirándulás nélkül is, hiszen a Gyulai Pálinka Faház az ország összes fontos gasztronómiai fesztiválján megtalálható. A minőség az alapítás óta elsődleges szempont, a hozzá vezető hosszú, kanyargós és rögös úton az első lépést pedig egyértelműen a megfelelő alapanyagok jelentik.
Magyarországon évente mintegy 20.000.000 liter pálinka készül, melyből mindössze 1.500.000 litert állítanak elő a kereskedelmi főzdék, a „maradékot” magánfőzők készítményei teszik ki. Fabulya Attilának, a kóstolóház vezetőjének becslése szerint ezek közül viszont nagyjából 70% hibás párlat! Vagy a gyümölccsel van a gond vagy az erjedési vagy leválasztási folyamattal, de az, hogy minden klappoljon, ritkaságszámba megy. Ebből azért bárki rájöhet, hogy a pálinkafőzés nem éppen egyszerű sport…
Mi lehet a megoldás? Hogyan lehet folyamatosan ugyanolyan magas színvonalon dolgozni? Kézenfekvőnek, bár közel sem bárki számára elérhetőnek tűnik a saját gyümölcsös telepítése. Nos, a Pálinka Manufaktúránál nem vették félvállról a küldetést: 2 földterületen, összesen 15 hektáron termesztenek többek között almát, barackot, bodzát, málnát és egyéb bogyós gyümölcsöket. Tavasszal már csak emiatt is érdemes kilátogatni hozzájuk, a virágba borult kert elképesztő látványt nyújt! A kóstolóház exkluzív helyszín, célirányosan azzal a céllal épült, hogy tökéletesen kiszolgálja a vendégkör igényeit, ráadásul a dizájn semmit sem kopott a 2011-es nyitás óta.
Ugyan a Gyulai Pálinkát egyre több étteremben meg lehet kóstolni, de egy főzdelátogatás egészen más szintű élmény! Erről tanúskodnak a vendégkönyv „sose gondoltam volna, hogy…” illetve „soha nem szerettem a pálinkát, de…” kezdetű bejegyzései is. A hihetetlen szakmai tudásról bárki meggyőződhet: angol, német, olasz és román nyelven beszélő kollégák vezetik be a vendégeket a magyar pálinka 700 éves és a gyulai közel 300 éves történetébe. Nem csak szakmai, hanem technológiai, gasztronómiai és kultúrtörténeti tudásukat is megosztják vendégeikkel, történetek és élmények formájában is. Ahogyan a kóstolóház vezetője fogalmazott: „A természet nagyon kegyes hozzánk, csak nekünk meg kell tanulnunk használni ezt a bőkezűséget, meg kell tudnunk fejteni a titkokat.” El kell árulnunk, Attiláék nem titkolóznak, de ahhoz, hogy mindenre fény derüljön, igenis el kell menni hozzájuk!
A Gyulai Pálinka Manufaktúra kóstolóházát akár garantált programjaink keretében is meglátogathatja, és mindenképpen érdemes Visit Gyula Cardot is beszereznie hozzá, hiszen így kedvezményes áron vásárolhatja meg a főzde pálinkáit!
Fotók: Tóth Ivett
