Idesüss Café és Idesüss Csemege
Kevés jobb dolog van annál, mint nyaralás során a családdal együtt, a reggelizőasztal mellett indítani a napot, helyi dolgokat kóstolgatni egy jó kávé mellett! Akár a reggeli mozgás után – mert van, aki ilyenkor sem teszi le a futócipőt –, vagy csak úgy, turistáskodás előtt. A hajtós hétköznapokban azért keveseknek adatik ez meg, de ilyenkor egyenesen vétek lenne kihagyni. Gyulán is akad olyan hely, ahová érdemes ezzel a céllal betérni – persze nem csak reggel. Az 1992 alapítású Idesüss pékség 6 boltot üzemeltet városszerte – a Gyulán üdülők számára mindegyiket ajánljuk, a Viharsarki Parasztkenyerük legendás –, de van közülük kettő, amit különösen: a Béke sugárút 10. szám alatt álló Idesüss Cafét és a vár közvetlen szomszédságában található Idesüss Csemegét.
A Zsarnóczay fivérek – Lajos és István – több mint negyedszázada alapították meg családi vállalkozásukat. Annak idején, még a Jókai utcában nyitották meg pékségüket és első boltjukat, mindössze 1–2 szakember segítségével. – Elég messziről érkeztünk a szakmába. (Mindketten mérnökök – a szerk.) Azt már tudtuk, hogy pékséget szeretnénk nyitni, de azt nem igazán, hogyan vágjunk bele. Mi is ez? Hogyan kéne hozzákezdenünk? – idézi fel a kezdeteket Lajos. – Az Arany Oldalakon kerestünk sütőipari gépeket, találtunk egy céget, akik úgy hirdették magukat, hogy nem csak gépeket és technológiát szállítanak, de betanítást is vállalnak. Kézenfekvő volt, hogy velük kezdjünk tárgyalni.
Eredetileg olasz pékségként indultak. – Akkoriban még létezett az Állami Sütőipari Vállalat, ami garantált egy fajta minőséget, és ezt a vásárlói igények már túlhaladták – meséli az ügyvezető. – Akkoriban láttunk Olaszországban egy pékséget, a különbség a hazai viszonyokhoz képest ég és föld volt. Mi már ekkor tudtuk, minőségi termékeket szeretnénk kínálni – fűzi hozzá. Egy év után az olasz jelző eltűnt, a magyar hagyomány került előtérbe, de a minőség maradt. Az eredeti helyet – ami egy családi ház volt – hamar kinőtték, 1993 márciusától a mai helyén, a Tomcsányi utcában működik az üzem, a mintabolttal egyetemben. – Stabil, jól működő, nyugodt családi háttér nélkül nem tudtuk volna ezt végigcsinálni – hangsúlyozzák ki.
Egy biztos, az Idesüss pékség termékei között senki se keresse a hatalmasra fújt, egyenízű kenyereket! Náluk a minőségi alapanyagok és a legmodernebb gépek mellett különösen fontos a hagyomány – a már említett Viharsarki Parasztkenyér ennek megfelelően hagyományos eljárással, kovásszal, hagyományos dagasztással és kelesztéssel készül –, de ugyanilyen fontos a szakma iránti tisztelet és a szakértelem, a jó kollegák és a biztos kezű szakemberek. Ahogyan ők mondják: minden termékükben benne van a pék lelke és tudása.
Természetesen nem jutottak volna idáig, ha nem figyelnek a trendekre. Ma a hagyományos eljárással, kovásszal készülő parasztkenyértől a csökkentett szénhidráttartalmú kenyerekig terjedő választékban 33 féle kenyér, 33 féle kalács, 39 féle hagyományos péksütemény, 43 féle rostdús és magvas reformtermék, 70 féle töltött finomság szerepel. A termékfejlesztés folyamatos, a korszerű, egészséges táplálkozás hívei és a speciális étrendet igénylők ugyanúgy megtalálják, amire szükségük van, mint a régi idők házi kenyerét keresők. Többféle lisztet – fehér-, komlós-tönkölybúza-, rozs-, durum- és Graham-lisztet –, valamint magvakat használnak fel a pékáruk előállításához. Tessék kipróbálni, 6 üzletük mindegyikében ott a teljes kínálat!
A péküzem melletti mintabolt, a piacnál található üzlet, a Varsándi utcai pékség és a kórházi büfé mellett két szélesebb profilú boltot is visznek. A Kétmalom utcai Idesüss Csemege – amit minden gyulai csak Faházként ismer – gyakorlatilag egy mini ABC. A vár környéki apartmanokból sokan járnak ide, hiszen minden beszerezhető, ami a nyaralás során szükséges lehet, ráadásul minden nap reggel 6-tól este 9-ig nyitva van, szóval a strandolás után is kényelmesen be lehet ugrani. A Béke sugárúti Idesüss Café pedig egy szuper reggelizőhely, hétfőtől péntekig 5:30-tól 18:00-ig, szombaton pedig 7-től délig várja a betérőket. Kiváló a kávé, profi olasz géppel készül, a tradicionális pékáru mellett cukrászsüteményeket, szendvicseket is kapni. A kiszolgálás – és ez minden Idesüss pékség esetében így van – nagyon kedves! Ez pedig mindenkinek feltűnik. A Zsarnóczay fivérek szerint ez természetes. – Nem is lehet másként, ők a nagyköveteink, mi pedig szeretjük a vendégeket, és ez látszik az összes munkatársunkon is.
Idesüss Café
Idesüss Csemege
Fotók: Pénzes Sándor (a képek a Béke sugárúti Idesüss Caféban készültek)
