Sör- és gasztroklub a Serneveldében
Jó két hete, hogy egy zártkörű vacsora keretében elindult a gyulai sör- és gasztroklub a Beer Cornerben. Az első este – ahogyan azt a főzde tulajdonosa, dr. Ábrahám Csaba is megfogalmazta – jó barátok és partnerek körében telt, de a célja jócskán túlmutatott azon, hogy az ismerősöket meginvitálják egy vacsorával egybekötött sörözésre. Főpróba volt ez a javából, hiszen a klub mostantól megnyitja kapuit a sörkedvelők előtt!
De mi ennek az egész klubozásnak az apropója? Meg egyáltalán, miért csináltak Gyulán sörüzemet? Ahogyan Ábrahám Csabától megtudhattuk, a Sernevelde megalapításának alapvető célja (nyilván azon túl, hogy ő maga is szereti a sört, és a hazainál sosincs jobb) a gyulai gasztropaletta bővítése volt. Nem titok, a sör forradalma zajlik jelenleg világszerte – a folyamat hasonló ahhoz, mint ami az utóbbi években a bor és a pálinka frontján történt meg. 10 évvel ezelőtt, ha valakinek nekiszegeztük volna a kérdést, hogy mi az az IPA, jó eséllyel csak nézett volna maga elé bután, ma meg bemegyünk egy tetszőleges üzletbe, és legalább háromfélét találunk belőle a polcon. Na persze nem olyat, mint a Beer Cornerben, de a típus azért bekerült a köztudatba.
Szóval jött az ötlet: gyártsunk egy jó gyulai sört. De mitől lesz az valóban gyulai? Az alapanyagok közül csak a víz helyi, de van két dolog, ami máshol nem kerülhet a főzetekbe, csak itt: a bennük lévő fizikai és szellemi munka. És pontosan ezek azok, ami mentén elválik egymástól a bóvli és a minőség. A sörklub pedig utóbbi mellett teszi le a nagyesküt. Lépjünk végre túl azon, hogy a nagy kék áruházban 70 Ft-ért veszünk egy doboz sört, és örülünk neki, hogy olcsó! Ahogyan Csaba mondta: azt igya az, akinek kedve van hozzá.
Itt az ideje, hogy többen is felismerjék: egy finom vacsorának a sör is ugyanúgy tud méltó kísérője lenni, mint a bor. Nos, a vacsora valóban finom volt, és biztosak vagyunk benne, hogy minden alkalommal az is lesz, de ez a klub más jellegű élvezeteket is kínál. A rendezvények mindegyikére valamilyen különlegességgel készülnek, a későbbiekben például az ország legnevesebb főzdéinek italai is megkóstolhatóak lesznek. A kézműves főzdék ugyanis – legyen ez bármilyen döbbenetes –nem konkurálnak egymással. Nemhogy bezárkóznának és titkolnák saját receptúráikat, hanem teljes mellszélességgel támogatják egymást. A céljuk ugyanis közös: együtt szeretnének kihasítani egy kicsit nagyobb szeletet a piacból. Van hová fejlődni, jelenleg évente mintegy 620 millió liter sört iszunk meg Magyarországon, melynek mindössze 2%-a kézműves-sör.
Ehhez viszont kevés az, ha lehet kapni néhány finom és minőségi italt, tanulni és tanítani kell. És erről szól a sörklub. Első alkalommal például a gyümölcsös sörök világába vezetett be bennünket a Sernevelde főzőmestere, Jakucs Levente. Amellett, hogy megtudhattuk tőle, hogy a gyümölcsöt régebb óta használják sörfőzésre, mint a komlót (a legkorábbi lelet, amit már sörnek minősítettek a tudósok 9.000 éves!), megismerhettük a Beer Corner gyümölcsös söreit és azok készítési módját is. A végén pedig megkóstolhattunk egy olyan italt, ami még piacra sem került: a Corner szilvás sörének aszaltszilva-ágyon érlelt változatát.
Ahogyan a főzőmester elmondta, a későbbi estek könnyített változata volt csupán az első alkalom, a folytatásban hangsúlyosabb lesz a szakmai rész, de ugyanúgy jó lesz a sör! A főpróba alapján egyértelmű, hogy nem szabad elszalasztani a legközelebbi, március 28-án kínálkozó lehetőséget, amikor is a Kézműves Sörfesztivál – Gyula főszervezőjével, Bora Tímeával beszélgethetünk majd, illetve a város legavatottabb sörkóstoló-mesterével, Fabulya Attilával tanulhatunk sört bírálni. A belépés – négy sörrel és négyfogásos vacsorával együtt – 9.900 Ft, jelentkezni a Beer Corner facebook-oldalán és a (66) 653 697-es telefonszámon lehet. Érdemes igyekezni, a férőhelyek száma korlátozott!
Fotók: Pénzes Sándor
