Teltházas hétvégével nyitott a Beer Corner
Már két hete, hogy megnyitotta kapuit Gyula legújabb gasztronómiai attrakciója, a Beer Corner – Viharsarki Sernevelde. Ahogyan legutóbbi velük foglalkozó posztunkban is ígértük, visszatértünk, hogy megkérdezzük Kereki Zoltánt, a főzde ügyvezetőjét, hogyan sikerült a nyitás, milyenek az első tapasztalatok.
– Fantasztikusan indultunk! A várakozásokat messze felülmúlta a nyitóhétvége, persze voltak apró döccenők, de folyamatosan azért dolgozunk, hogy maximálisan megfeleljünk az elvárásoknak – árulta el kérdésünkre Kereki Zoltán. – Továbbra is várjuk a vendégek visszajelzéseit, hogy ezeket feldolgozva a lehető legmagasabb színvonalat érhessük el. Komoly érdeklődés mutatkozott a söreink iránt, közel 1.000 litert csapoltunk ki a nyitó hosszú hétvégén, emellett eladtunk további 400 üveg Cornert is. A szűrt lager volt a legnépszerűbb, de közel ugyanannyira ment az IPA is, és azóta is folyamatosan jönnek az érdeklődők.
A Beer Corner csapatának több terve is van, szeretnének közösségi eseményeket behozni a főzdébe – már szervezés alatt van egy focikupa, és mindenképpen meg fognak jelenni a közeljövő gyulai nagyrendezvényein, a Pálinkafesztiválon és az első Kézműves Sörfesztiválon is. Céljuk a folyamatos megújulás, de nem csak a sörválasztékban (nyárra várható a meggyes sör!), hanem az étterem kínálatában is, húsvétra például egy különleges ízelítővel készülnek, melyhez helyi termékeket használnak fel. A kézműves sörökhöz kézműves ételek dukálnak, és ez utóbbi hozzáállás az étlapon is tükröződik: amellett, hogy majd minden fogásuk valamelyik saját sörük felhasználásával készül, az összes fontos alapanyagot – tőkehúsokat, tejtermékeket, péksüteményeket – helyi, vagy maximum térségi termelőktől szerezik be.
A csülök és a barbecue oldalas kiemelkedően sikerült – fogynak is rendesen! Mindkettőt lager sörben pácolják és sütik, a hamburgerekbe kerülő lilahagymát pedig barna sörben karamellizálják, így biztosítva, hogy a sör ízvilága az ételekben is megjelenjen. A sör-étel párosok kidolgozása a főszakács számára is kihívást jelentett, de megkóstolva a fogásokat egyértelmű, hogy Szabó Zoltán sikerrel teljesítette a küldetést. Ez a feladat talán a desszertek esetében volt a legnehezebb, a séfnek komoly kutatómunkát kellett végeznie a receptek összeállításához. Fontos tudni, hogy az allergénekre különösen odafigyelnek, így glutén- és laktózmentes fogásokat is kérhetünk a Beer Cornerben.
A nyitás tapasztalatai alapján hamarosan módosul (pontosabban hosszabbá válik) az étterem nyitvatartása. Hétvégén mindenképp érdemes előre foglalni, a Beer Corner – Viharsarki Sernevelde facebook oldalán megtalálható elérhetőségek valamelyikén. Az étterem kétszintes kialakításának köszönhetően, Gyulán egyedülálló módon, párhuzamosan tudnak helyet biztosítani 20–30 fős zártkörű rendezvényeknek és betérő vendégeknek is. A nagyobb társaságokat az emeleten külön sörcsap várja, ami mondjuk egy közös focimeccs-nézés esetében nem kis előnyt jelent!
Igazi kuriózumnak számít, hogy az étterem mellett igény szerint a sörüzemet is megnézhetjük, ehhez viszont mindenképpen be kell jelentkezni előre! Megéri a dolog, hiszen így első kézből – Jakucs Leventétől, a Sernevelde főzőmesterétől – juthatunk érdekes információkhoz arról, hogyan is készül a gyulai Corner sör.
De kanyarodjunk még vissza egy pillanatra a tervekhez! A nyári időszakra biztosan elkészül a főzde színvonalához méltó 10–12 asztalos terasz az épület előtt, a Sernevelde bekerül a gyulai TDM szervezet garantált programjai közé, emellett tematikus rendezvények – sörkóstolók, sörvacsorák, barbecue estek – is várhatóak, illetve gyermekbaráttá válik a hely, köszönhetően az udvarra tervezett játszótérnek. Ezek után nincs is más hátra, mint hogy várjuk a jó időt, mert nincs jobb, mint egy kiadós bringázás utáni baráti sörözés a szabad ég alatt!
Fotók: Pénzes Sándor
