A Gyulai Kolbász receptes könyvből
A Gyulai Kolbász. Mára fogalommá vált. Páros, paprikás, nem csípős. Kérek egy Gyulait. Leginkább szendvicsre kerül, a magyar háziasszonyok előszeretettel teszik bele a paprikás, vagy rakott krumpliba, mert az úgy finom. Jól ismert még a Gyulai Kolbásszal töltött sertéskaraj, melyet gyakran készítenek fogadásokra, rendezvényekre.
A Gyulai Kolbász több ennél. Ezzel a receptválogatással szeretnénk ötleteket adni, összekötni a három évszázadot átívelő hagyományt a mai ízekkel. Kutakodván, beszélgetvén éltes és fiatal gyulaiakkal kiderült, hogy sok-sok finom ételbe kerül a Gyulai. Ezekből az ötletekből készült válogatásunk, melyet fogadjanak szeretettel.
Ezzel a rövid bevezetővel adta ki a Gyulai Kolbászt gyártó Gyulahús Kft. szakácskönyvecskéjét, melyet most blogunk olvasóival is szeretnénk megosztani, receptenként. Ígérjük itt nem fine dining lesz, hanem egyszerű, tartalmas, könnyen elkészíthető ételek, igazi hétköznapi házias fogások, nem mesterszakácsoktól, hanem leginkább háziasszonyoktól, akik pont azokat az ízeket hozzák, amiket mindannyian a legjobban szeretünk.
Az első recept a rosztyókaleves békési változata, gyakorlatilag egy jó kis köménymagos krumplileves.
Hozzávalók 5–6 személyre:
- 4 db nagyobb burgonya
- só
- 1 kávéskanál köménymag
- 2 babérlevél
- 4 tojás
- fél pár Gyulai Kolbász
- 2 evőkanál liszt
- 3 evőkanál tejföl
- frissen őrölt bors
- 1 csokor petrezselyem
- kevés ecet (10%-os)
Elkészítés:
A meghámozott burgonyát 2x2 centis kockákra daraboljuk, majd bő vízben sóval, a köménymaggal, babérlevéllel ízesítve félpuhára főzzük. Ekkor az elkevert tojásokat vékony sugárban belecsorgatjuk, hozzáadjuk a karikákra szeletelt gyulai füstölt kolbászt és készre főzzük. Mielőtt lehúzzuk a tűzről, a lisztből, tejfölből, kevés hideg vízzel készített habarással besűrítjük és sóval, borssal, az aprított petrezselyemmel, kevés ecettel utóízesítjük.
Elkészítési idő: 50 perc
Nehézségi fok: egyszerű
Tippek: A köménymagot érdemes legelső lépésként kipattogtatni (nem kell alá semmi, csak figyeljünk, ne égjen meg!), arra mehet minden más. A rosztyókalevesbe ízlés szerint főzhetünk 1–2 chili paprikát is, hogy csípősebb pikánsabb legyen. Az ecettel savanyított leveseket még jobban fel tudja dobni, ha egészen apró kockára aprított nyers lilahagymát is teszünk a már kész ételbe (érdemes ezt a saját tányérunkban kivitelezni).
Fotó: Gyulahús
